【功效】保护视力、预防缺铁性贫血

咸鸭蛋蛋黄，性凉，味甘。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制鸭蛋黄，属于佐餐佳品，色、香、味诱人。1、保护视力：咸鸭蛋蛋黄当中含有叶黄素、玉米素，这两种成分都属于胡萝卜素，胡萝卜素能维持正常的视觉功能。2、预防缺铁性贫血：咸鸭蛋蛋黄当中含有丰富的铁离子，铁离子能够促进机体血红蛋白的成分，达到补血的效果。

【适宜人群】一般人群均适宜

【禁忌人群】无特殊禁忌人群

【不宜同食】无特殊同食禁忌

【食用方法】羹汤

咸鸭蛋蛋黄捣烂与嫩豆腐一起做蛋黄豆腐羹。