不能单纯从你给的信息里判断准确的结论，6岁孩子已经具备可以听懂大人教育与一定自控能力，戒掉咬手指甲你们应该好好沟通；其次对于咬手指的依赖通俗的讲可能与不自知的焦虑和无助有关，当然也可能有你描述的长期饮食单一造成的营养不均衡的因素，无法绝对独立去看；孩子尚未换牙不能绝对作为发育迟缓的标识，包括牙齿照片的现状……建议你首先是否可以多陪伴孩子，同时你不要流露焦虑或打骂，同时沟通孩子一起戒除咬指甲的习惯，然后观察下一批指甲长出的状况；在饮食上，可以刻意均衡供给孩子搭配，这阶段有不少家长反应孩子只愿意吃自己吃过的，不愿意尝试其他的，家长可以刻意引导一下；如果实在担心迟缓发育问题，可以去儿科医院有专门鉴定方法。