白发的形成主要与头发的皮质、髓质中含有色素颗粒的多少有关，色素颗粒少则白。毛球中黑素细胞活性丧失，而使毛发中色素消失。营养不调，缺少必需的脂肪酸，也可使发色变淡。缺维生素B12、叶酸、对安息香酸等，可使发变灰白。缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。食糖过多，可使毛发枯黄。性腺功能减退可引起早白发。中医认为，中年以后所思不遂，肝气郁结，横逆犯脾，脾之运化失司，气血生化不足；或先天肾之精气不足，或由于久病、年老体虚，耗伤精气，精虚不能化生阴血。只能说，方方面面，注意养生，注意全面营养不要偏颇。