山药发芽了也是可以吃的，并不是土豆，土豆发芽后会产生一些毒素，因此食用后可能会导致出现有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等胃肠道消化不良，严重者是会对生命造成不利的威胁。当山药发芽后，也要尽早的食用，食用后也有利于起到滋阴补肾，帮助宝宝生长生长发育的功效，另外也要适当的多吃些青菜、水果，有利于营养的全面均衡供应。