吃皮蛋铅中毒会出现恶心、记忆力减退、奢睡等症状。因为皮蛋通常是以生石灰、食用盐、氧化铅等原料混合腌制而成，食用过多可能会导致身体中毒。平时可以多吃富含维生素C的食物进行排铅，例如苹果、橘子、橙子等水果，这些食物通常对排铅有非常好的作用。也可以通过药物进行排铅。