溃疡性结肠炎，少量的吃些鸡蛋是可以的，不要过多食用。因为过多食用后可能会导致有胃肠道消化不良，也不利于食物的消化吸收。在发生溃疡性结肠炎的时候，一般会出现有下腹疼痛等身体不适的情况发生，这时候也要注意增加营养供应，给予抗炎药物进行处理，是比较好的。