甘油三酯是血脂里的一种成分，比较容易受饮食的影响。轻度的甘油三酯升高可以完全没有症状，长时间的甘油三酯升高可能会导致眼睑处有黄色瘤沉积，虽然不一定有症状。中度高甘油三酯血症患者抽血时都会呈现乳糜血，就是血液上面漂了一层牛奶似的油。如果暴饮暴食，甘油三酯水平升高，血管内短时间的乳糜微粒大量增加，会导致急性胰腺炎。