银耳，一般泡3~4小时就可以食用。如果是银耳泡的时间超过24小时，则需要丢弃，否则会导致细菌，病毒感染的情况发生，食用后有可能会导致有恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的情况发生，则不利于身体的健康。因此不光是在银耳的时候，并且在泡木耳等的情况下，不要泡的时间过长。