缺少胃蛋白酶的症状主要就表现为消化不良引起的各种表现。患者有可能会出现食欲不振、恶心、呕吐的症状；也有可能会出现上腹部发胀、疼痛的表现。胃蛋白酶是胃液中一种比较重要的消化酶，如果缺少了这种消化酶，对蛋白质类食物的消化功能就会受到影响，引起上述临床表现。如果考虑可能缺乏胃蛋白酶，可以进行相关的检查，明确诊断，进行针对性治疗。