吃紫薯大便会变黑的，这主要是因为紫薯当中含有大量的天然色素，这些色素是不能够被肠道吸收，就会与肠道内其他排泄物和食物一起排出体外，所以大便的颜色就会出现变黑。这属于一种正常的现象，一般在不吃紫薯几天之内就能够恢复到正常，平时适当的吃些紫薯，对于保护肠胃和减肥瘦身有一定的作用。