食物中毒喝绿豆汤可以起到解毒的作用。症状较轻的食物中毒可以通过饮用绿豆汤来稀释毒素，达到解毒的功效。如果食物中毒的症状比较严重，通过饮用绿豆汤无法达到解毒的效果，应该及时到医院进行洗胃或者催吐，进行解毒。绿豆汤有清热解毒的功效。对于治疗肝火旺盛，外感风热有一定的效果。