胃肠炎一到晚上就发烧是因为肠道内有细菌或病毒感染导致的，在病菌没有得到控制前身体就会反复发烧。如果体温超过38度5可以适当服用退烧药物退烧，同时用温水擦拭身体帮助降温，适当喝些温开水，避免造成脱水。同时在医生指导下服用抗感染药物进行治疗，如果有拉肚子的情况，可以辅助止泻药物止泻。