胆固醇含量是非常高的。蛋黄当中的胆固醇含量是比较高的，蛋白当中的蛋白质比较高，过量摄入鸡蛋黄可能会导致血液当中的甘油三酯和胆固醇含量异常增高，对于动脉硬化和高胆固醇血症的患者要尽量少吃一些鸡蛋黄，以免导致病情加重。在饮食上要以清淡和易消化为主，可以多吃一些含有膳食纤维素比较丰富的水果和蔬菜。