酸辣粉吃了一般不会导致血糖升高，酸辣粉通常具有一定的刺激性，很有可能会出现胃痛等情况，并且还有可能会出现上火，但是并不会影响到血糖。血糖高可能是由于饮食不当引起的，还有可能是因为患上了糖尿病，如果病情比较严重的，可以使用降糖的药物进行治疗，并且在治疗期间要少吃一些甜食。