高血糖是可以吃西红柿炒鸡蛋的，这种不是高糖食物，不会造成血糖升高的情况，在做食物的时候要注意不要放太多油。如果血糖出现升高的情况，平时一定要注意不要吃高糖食物，血糖升高一般是由于缺乏胰岛素分泌导致的，这种情况也有可能属于家族遗传，如果有血糖高的情况，要在医生建议下使用药物治疗。