不能升血糖的。豆腐主要营养成分是微量元素和优质蛋白，并不含有糖分，但是豆腐利于胃肠道的消化和吸收，对于低血糖的人群，平常可以适量的吃些豆腐，能够增加营养所需，尤其是蛋白质在进入体内以后会转化成低血糖患者所需的营养。而血糖升高的患者，经常适量的吃些豆腐，也不会影响血糖水平值。