可以适量的吃银耳。银耳里面含有蛋白质和膳食纤维，具有滋补作用，血糖高的患者不要吃太多的银耳，否则可能会使血糖出现波动。血糖高的患者可以多吃一些含有膳食纤维的蔬菜，比如冬瓜、菜花以及菠菜等，但不要吃山药土豆等食物，因为这些食物里面含有的淀粉较高，可能会使血糖升高。