一般情况下能吃，而且铁皮石斛对于血糖高的症状有一定的缓解效果，同时还可以提高人体的免疫力，所以说铁皮石斛血糖高的人能吃。但是铁皮石斛属于一种中成药，在吃的时候一定要注意摄取量，避免用量不当影响药效的发挥，而且在使用的时候最好在医生的指导下使用，能够更好的缓解血糖高的症状。