通常不能起到降血糖的作用。山药中含有淀粉，而淀粉经过分解后会成为多糖，可能会导致血糖进一步升高的情况，患有高血糖的患者尽量不要吃些山药，以免加重血糖升高，从而对身体造成严重的影响。血糖升高后，应及时到医院进行就诊，并根据医生的检查结果采取降糖药进行治疗，通常有助于起到降血糖的作用。