血糖高最好不要吃土豆。土豆中最主要的成分是淀粉血糖高的患者在使用大量的淀粉之后会导致血糖持续升高，不容易控制，引起严重的并发症。因此血糖升高的患者平常要少吃淀粉含量比较高的食物，还要控制主食量，避免吃各种甜食，定期监测空腹和餐后的血糖，如果血糖持续得不到缓解，就需要在医嘱下口服药物或者使用胰岛素进行降糖治疗。