甲状腺穿刺后一小时左右可以喝水。在做甲状腺穿刺的时候，通常采取局部用麻药，容易使咽喉部位的肌肉麻痹，所以在术后如果及时喝水，可能会导致呛咳的发生，所以最好在麻药过后在喝水。在做完甲状腺穿刺之后，可能会引起疼痛和肿胀，所以短时间内饮食，不要吃辛辣刺激的食物，避免不利于伤口的恢复。