葛根具有生津止渴，升阳止泻以及透发麻疹的功效，还具有一定的止泻作用，可以用来治疗轻微的糖尿病以及解酒，扩张皮肤血管，抗过敏，改善心肌供血，抗心律失常以及改善脑血管供氧，还有一定的降血压和治疗肠道痉挛的作用。可以针对食欲减退，恶心呕吐，以及经常性的全身乏力症状，有一定改善作用，但葛根一般不具有护肝作用，长期大量食用可能对肝脏有一定的损害。