蛋白质过量的短期症状会出现骨质疏松、动脉硬化、精神异常以及脑损伤的症状。过多摄入蛋白质会对人体健康形成影响，因硫氨基酸摄入过多，可能会使骨骼中的钙加速丢失，从而引起骨质疏松的现象，蛋白质中的酸性代谢可能会对肝、肾形成负担，大量蛋白质会引起机体脱钙脱水等现象发生。