胆囊炎患者能不能吃鸡肉，主要看患者的具体情况，如果胆囊炎没有发作，或是已经治愈，是能够适当的吃一些鸡肉，帮助补充身体所需的蛋白质。但如果患者处于胆囊炎的急性发作期时，那么最好不要吃鸡肉，以免引起胆囊发生强烈的收缩，诱发胆绞痛，情况严重的患者，还有可能会出现胆源性胰腺炎的并发症。