胆结石能吃猪血的，猪血脂肪含量是比较低的，有比较多的蛋白质、维生素等能够起到补铁的效果。如果胆结石有不适的情况，建议要少吃一些，饮食还是以清淡饮食为主比较好。平时一定要做定期复查观察胆结石的情况，至少6到12个月做一次检查，根据情况来进行治疗。建议平时多喝些水，多吃蔬菜水果，能够改善肠道。