胆囊炎患者可以吃海参。海参具有一定的增强免疫力的功效，并且海参中含有较多的蛋白质等营养物质，而且脂肪和胆固醇等的含量也较低，是一种很好的滋补身体的食物。并且海参肉质鲜嫩，容易消化，患有胆囊炎的患者适当服用是有好处的。胆囊炎属于消化系统疾病，所以患者在日常生活中要避免增加消化系统负担的食物。