一般情况下胆囊炎是可以吃香菜的。但是不可以多吃，因为有一部分的酸菜里面含有辣椒成分，多吃可能会引起胆囊炎的加重。胆囊炎大多数是因为体质较弱，免疫力较差，食用过多辛辣刺激食物导致的。所以平常尽量以清淡为主，可以多吃一些新鲜的蔬菜水果，补充体内所需的各种维生素，提高身体素质。