胃大切手术后的三关指的是：1、胃大切手术的手术关。这是最为主要的一关，比如手术过程中发生大出血，就有可能导致患者不能顺利通过手术关。2、手术结束以后的愈合恢复过程，为术后的第2关。如果切口部位感染，或者是出现了吻合口瘘、吻合口狭窄等，都会影响患者的愈合。3、手术后对于“小胃”的适应过程，就是术后的第3关。