手被割破了肉，并且肉都已经翻出来，说明割伤的比较严重。这种情况下，如果不进行缝合的话，会影响伤口的愈合。患者应当尽快到医院的手外科或者普外科就诊，对割伤的部位进行检查，评估伤情。如果割伤后的时间不是很久，应当及时进行清创缝合的治疗。即使是不能缝合，也要进行消毒换药处理。