白酒与其他的食物相配合，并不会引起明显的中毒症状，但是白酒本身就会引起慢性中毒的现象。长期大量喝白酒的个体，容易因为酒精对脑细胞的损伤而导致患者出现酒精性脑病、主要是因为酒精对肝细胞的损伤而出现酒精性肝病，这些都是与酒精慢性中毒有关的病变。