淋巴结是猪的正常组织，一般烹饪加热后不会有问题。淋巴结是动物体内的重要免疫器官，按照部位分布，收集相应部位的淋巴液回流，是人体的前哨站，当引流区域出现炎症，感染，随着淋巴液回流至淋巴结，淋巴结通过吞噬包裹消灭细菌，会引起炎性增大，不排除淋巴结内含有未被灭活消灭的活细菌，在烹饪不熟或处理过程中污染食物引起感染。所以不建议服用淋巴肉，尤其是血脖子肉。