猪骨头关节处发蓝一般是不可以吃，以免对身体产生影响。猪骨头关节处发来可能是病毒性疾病所引起的，多数是病死所造成的，在摄入人体之后有可能会导致人体被感染，还有可能会出现一些其它的病症，所以是不可以摄入的。要摄入安全性比较高的食物，并且要以新鲜的水果和蔬菜为主。