中药是可以隔水炖的。患者需要注意炖的时间，防止炖时间过长，使药材的治疗效果发生破坏。还可以用砂锅或者不锈钢的材质炖锅，进行制作中药。通常来说，一般材质的中药用水炖是可以的，也不会破坏药性。只有人参、黄芪、甘草等比较好的中药通过隔水炖，最大程度的发挥药效、防止浪费或者破坏药性。