新鲜金线莲可以直接用开水烫一下，然后凉拌着吃，也可以用来泡水喝或者是炖汤。玉米新鲜的金线莲属于一种比较名贵的中草药，使用以后能起到预防血压和糖尿病的作用，不可以长时间的使用，长时间的使用会对身体造成影响。血压升高以后，需要及时的在医生的指导下，使用一些降压的药物来进行治疗，避免病情加重。