皮蛋又叫松花蛋，是加工后的鹅蛋或者是鸡蛋而制作完成的。它的营养成分加大了矿物质的含量，稍微降低了总热量和脂肪，能够促进营养消化吸收，增进食欲，具有降压、清凉、泻火、养阴、止泻的功效。松花蛋还有保护血管，保护大脑的功效。但是由于在制作过程当中使用了纯碱石灰等材料，有可能会含有大量的氧化铅，所以禁止大量食用。