长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。其次，蜂蜜含糖量很高，有很大的致龋力，容易蛀牙。有的人在食用蜂蜜之后可能出现对蜂蜜中所含的活性酶过敏现象。如果人食用了由工蜂采集的有毒植物的花蜜酿成的蜂蜜而引起的。可能导致出现头昏、头痛、腹痛、呕吐等等身体不适，由于不同的花蜜毒性不同，人使用后出现的重度表现也不同。如果食用蜂蜜后出现身体不适应立即送医。空腹喝蜂蜜水容易得胃病。