辣椒水喷眼睛一般不会变瞎。但是眼睛一旦接触到辣椒，一定要使用清水大量的冲洗，这样可以避免发生结膜炎，并且具体情况也要根据辣椒水的喷射以及浓度来决定，如果症状比较严重者有可能会对眼睛造成伤害，甚至会出现实名的症状。所以在平时一定要避免眼睛接触辣椒，必要时到医院及时进行治疗。