冰糖银耳炖雪梨的禁忌是糖尿病人不能服用。由于它含糖量较高，糖尿病人服用后可能会导致体内血糖紊乱，造成血糖升高的现象。另外如果有寒湿以及阳虚症状的人也是不能服用的，可能会导致症状加重，另外如果患有感冒症状，服用后可能会使病情加重。冰糖炖雪梨有滋阴清热的功效，适量服用可以有效缓解咽喉疼痛以及咳嗽等症状。