主要是因为里面含有花青素这种物质，遇到热水以后会产生化学反应，就会导致变为褐色，这是正常的现象。黑枸杞具有一定补肾和补气血的作用，能够缓解肾阳不足引起的腰膝酸软和四肢疲乏无力现象。除此之外还可以起到一定清肝明目的效果，对于熬夜上火的人在平时可以适当喝一些黑枸杞水。