接触山药以后手痒说明是过敏，这种情况需要马上使用抗过敏的药物治疗，比如息斯敏，扑尔敏，盐酸西替利嗪之类的。并且可以使用一些抗过敏的软膏涂抹治疗，治愈以后千万不能再摸山药，如果在洗山药之类的，一定要戴上手套，接触山药以后，先用温水浸泡，这样就避免戴手套的情况下山药导致过敏症状。