米粉过敏的症状通常包括消化道症状或者皮肤症状。消化道症状可能表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻的症状。皮肤症状主要就表现为起皮疹，瘙痒，灼热等。患者在头一天吃了米粉后，第2天有头疼、发热的症状，这种情况并不是过敏的表现，而是考虑因感冒引起的头痛、发热。与米粉没有直接关系，可以到医院进行进一步的检查和确诊。