头发变白主要是缺少黑色素细胞引起的。引起黑色素细胞缺少的原因则可能与部分营养素缺乏有关：铜离子、铁离子、钴离子缺乏；维生素b1，维生素b6，维生素b2等b族维生素缺乏，都有可能影响黑色素细胞的形成，导致白头发的出现或者是加重。但是，也有可能是因为遗传因素，或者是精神因素导致的白头发。