问柠檬泡水用热水还是冷水
详
（女，26岁）我在买柠檬水的时候，发现店员用热水泡，听之前听朋友说用热水泡柠檬会影响它的营养，柠檬泡水用热水还是冷水好？
精选回答
李玲芳主任医师
淮北市人民医院「三级甲等」 皮肤性病科
用柠檬泡水的时候是用70度左右的热开水，既不能用滚水，也不能用冷水。柠檬中主要的营养素就是维生素C，如果使用滚水泡柠檬，就会将维生素C破坏掉，使其营养价值下降。如果使用冷水泡柠檬，则不利于柠檬中维生素C的溶解和释放。当然，柠檬中其他各种营养素的利用率也会受到影响。