山药过敏的症状与过敏发生时的接触途径有直接关系。如果是手上接触了山药引起过敏，主要的症状是在接触的部位出现瘙痒，灼热和起皮疹的表现。如果是进食山药以后出现过敏的反应，有可能出现全身多处起皮疹和瘙痒的表现。也有可能出现腹痛，腹泻，恶心，呕吐等消化道症状。