鸡蛋清具有润肺利咽和清热解毒的作用，并且还具有护肤美容有助于延缓衰老，不但能使皮肤变白，而且可以使皮肤细细嫩，还能去除死皮，有增强皮肤免疫的功能。对于高热、腹泻以及肝炎和胆结石的人群，需要忌食或少吃鸡蛋清，并且婴儿也不宜吃鸡蛋清。在食用鸡蛋清时，需要注意不能与豆浆、糖精以及兔肉同食。