吃猪脑容易引起高血压、高血脂以及高血糖等疾病，因为猪脑中的胆固醇含量比较丰富，经常吃猪脑容易导致血管硬化，所以导致发生心脑血管疾病的几率增高，而且过多的摄入还会导致身体出现消化不良的情况。但是少量的吃猪脑可以补充人体所需的微量元素，增强身体抵抗力。