土豆冷冻后发黑不能吃，在使用后有可能会引起食物中毒。土豆发黑应该是由于土豆中所含有的酶与空气中的氧气发生的氧化反应，土豆属于日常生活中常见的食物，其中含有丰富的营养价值，在食用后能够起到消除水肿以及防止便秘的功效。在平时生活中，患者可以根据自己的具体情况适量的食用土豆。