蚕豆外皮能吃，不会对身体造成影响。蚕豆外皮的营养价值比较高，富含大量的蛋白质以及多种维生素，同时还附有粗纤维，可以增加胃肠道蠕动，通常蚕豆外皮晒干以后还可以入药，如果是小孩吃蚕豆，最好把外皮剥掉，小孩的咽喉部位比较狭窄，有可能会卡到气管，出现呼吸困难，所以成人服用不会对身体造成影响。