蛋白糖的危害有可能会影响血糖水平，也可能会造成身体肥胖的现象。蛋白糖主要是有沸腾的糖浆滚制打制出来的蓬松蛋白，属于一种调味剂，属于人工合成的甜味剂，广泛运用于食品当中。种甜味剂在过量摄入之后，有可能会导致血压糖异常升高，所以糖尿病的患者是不可以过量摄入一些蛋白糖的。