红薯的含钾量是相当高的。钾这种微量元素可以调节细胞内外渗透压，调节身体酸碱平衡。红薯富含大量的蛋白质维生素可以起到抗氧化预防肿瘤的作用。是一种很好的营养食物，但需注意在日常饮食中应以营养均衡为主，多吃一些绿色蔬菜，不要过量食用同一种食物。任何食物过量食用都会对身体产生影响。